по желанию сахар и разлить в чашки, затем в каждую чашку влить немного слегка согретого рома и положить взбитые сливки.
48. АИС-КОФЕ ПО-АНГЛИЙСКИ
_Продукты:_60_г._молотого_кофе,_4_шарика_мороженого,_150_г._сливок,_400_мл._кипятка._
Сварить обыкновенный кофе по-турецки, процедить и охладить. Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом и разлить по бокалам.
49. Кофе «ЭСКИМО».
_Продукты:_60_г._молотого_кофе,_4_шарика_мороженого,_5_ст._ложек_расплавленного_шоколада,_400_мл._кипятка._
Сварить обыкновенный кофе по-турецки, процедить и охладить. Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом и разлить в бокалы.
50. Кофе «КОЛА».
_Продукты:_2_чашки_крепкого_кофе,_кубиками_лед,_1,5_чашки_кока-колы,_4_ч._ложки_сливок._
В каждую чашку положить несколько кубиков льда, залить сливками, охлажденным кофе и кока-колой. Полученную смесь слегка размешать и подать,
51. Кофе «ТИХАНИ».
_Продукты:_8_ч._ложек_молотого_кофе,_400_мл._кипятка,_сахар_по_желанию,_1/4_л._холодного_молока,_сливки._
Сварить крепкий черный кофе, по желанию процедить, охладить и добавить холодное молоко. Полученную смесь размешать, разлить в бокалы, положить взбитые сливки и подать.
52. Кофе «СЕРЕНАДА».
_Продукты:_100-125_г._молотого_хорошо_обжаренного_кофе,_1/2_я._кипятка,_сахар_по_желанию,_сливки._
Сварить кофе по-турецки, охладить и подать в стаканах со сливками,
53. Кофе по-французски.
_Продукты:_6_ч,_ложек_кофе_мелкого_помола,_4_чашки_кипятка,_щепотка_соли,_1_рюмка_французского_коньяка,_сахар_по_желанию._
Кофе заварить, профильтровать и добавить соль. В каждую чашку кофе влить немного коньяка и положить по желанию сахар.
54. Кофе «ФЕРИ» (Антильские острова).
_Продукты:_1/2_палочки_корицы,_6_шт._гвоздики,_цедра_одного_лимона,_цедра_одного_апельсина,_60_г._рома,_120_г._коньяка,_сахар,_1_л_крепкого_горячего_кофе._
Все компоненты смешать, разогреть в сосуде, затем под" жечь и очень осторожно залить горячим кофе.
55. Кофейный крапивник.
_Желток_одного_яйца,_один_двойной_кофе_(12_г.),_1,5_куска_сахара._
Желток яйца поместить в фужер, осторожно вылить на него охлажденный сладкий кофе.
56. Кофе двойной крепости.
Варят кофе обычной крепости, когда он отстоится, насыпают вторую порцию кофе, доводят до кипения, снимают, опять отстаивают и только после этого подают.
57. Кофе с перцем.
Турка разогревается на огне, в нагретую турку насыпать 1 — 1,5 г. черного перца, 4 ч. л. кофе. Размешать, залить холодной водой (100 г.). Довести до кипения, добавить еще 150 г. воды, довести до кипения, добавить еще 250 г. воды, кипятить 5-10 минут, сразу подавать.
58. Кофе «ИРИНА».
Растапливается на сковороде сахар (3-4 ч. л.) до жидкой массы коричневого цвета. Эта масса заливается горячей кипяченой водой. В разогретую турку насыпать 2 ч. л. кофе, залить полученной массой со сковороды. Долить горячей воды и довести до кипения.
59. Кофе с ликером.
В неполный стакан охлажденного кофе, приготовленного по-варшавски, добавить ванильный ликер (30 г.) и положить взбитые сливки (40 г.).
60. Кофе черный с мороженым (гляссе).
В сваренный черный кофе добавляют сахар и охлаждают. В бокал или фужер наливают кофе, кладут шарик мороженого (50 г.). Бокал ставят на десертную тарелку, на которую кладут чистую ложку или соломинку.
61. Ледяной мокко.
_Один_двойной_черный_кофе_(12_г.),_одна_кофейная_ложка_сахарного_песка,_одна_ст._ложка_сливок,_лед._Кофе_и_сливки_должны_быть_охлажденными._
Компоненты взбейте в миксере.
Подавайте напиток охлажденным.
62. Кофе с коньяком.
_50_г._коньяка,_один_двойной_кофе,_желток_одного_яйца,_одна_ст._ложка_сахарного_песка._
Желток яйца с сахарным песком взбейте в миксере, добавьте коньяк и постоянно помешивайте, долейте кипящим кофе.
63. Питательный кофе.
_Один_двойной_черный_кофе_(12_г.),_одно_яйцо,_одна_столовая_ложка_ванильного_сахара,_для_украшения_—_одна_ст._ложка_взбитых_сливок_и_молотый_кофе._
Компоненты взболтайте или перемешайте в миксере. Наполните чашку и украсьте взбитыми сливками, сверху посыпьте молотым кофе.
64. Флиц «АНЖЕЛО».
Холодный черный кофе — 50 г.
Молоко — 20 г.
Яйцо
Готовят в электромиксере. Напиток сверху посыпают молотым кофе.
65. МОККО 32-ног
Коньяк — 25 г.
Холодный черный кофе — 25 г.
Яйцо
Две чайные ложки ликера «Кофейный»
Молоко — 100 г.
Сверху напиток посыпают молотым кофе.
66. Кофейный пунш (горячий).
Темный ром — 500 г.
Коньяк — 100 г.
Горячий крепкий кофе — 750 г.
Сахарный сироп — 250 г,
Корица и гвоздика по вкусу. Лимон, нарезанный ломтиком.
67. Восточный 32-ног
Яйца — 6 штук
Сахар — 50 г.
Сливки — 500 г.
Молоко — 500 г.
Вермут красный десертный — 500 г.
Коньяк — 250 г.
Мед — 200 г.
Сверху напиток посыпают молотым кофе.
68. Коктейль «КОФЕЙНЫЙ»
Молоко — 200 г.
Растворимый кофе — 6 г.
Яйцо
Сахар — 18 г.
Кофейный ликер — 50 г.