Лимонное мороженое с рисом
Очень нежное итальянское мороженое с рисом, кремовой текстурой и ярко выраженным лимонным вкусом. Оторваться невозможно... Рекомендую ;).
Ингредиенты:
Рис (Жасмин, ТМ Мистраль) — 100 г.
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 150 г.
Лимон (крупный, или 6 ст.л. лимонного сока + цедра) — 1 шт.
Молоко — 300 мл.
Масло сливочное — 50 г.
Сироп инвертный (мятный!) — 2 ст. л.
Сливки (33%) — 250 мл.
Приготовить лимонный крем. Яйца взбить венчиком с 100 г сахара и 4 ст. л. лимонного сока. Поставить смесь на огонь и, помешивая венчиком, довести почти до кипения (или пока от массы не начнет подниматься пар), снять с огня, масса загустеет.
Добавить сливочное масло, перемешать до однородности, остудить, перелить крем в контейнер и охладить в холодильнике около 2х часов.
Рис отварить в молоке до состояния густой каши, добавить оставшийся сахар и лимонный сок, перемешать.
Влить мятный сироп, перемешать.
Измельчить с помощью блендера. Полученную массу можно протереть через сито, но я оставила так, чтобы попадались кусочки риса.
Добавить охлажденный лимонный крем, перемешать.
Сливки взбить до устойчивых форм пик, примешать к основной массе.
Выложить массу в мороженицу, готовить 20 минут, затем переложить в контейнер и убрать в морозилку (или сразу переложить в контейнер, если нет мороженицы).
Перемешивать массу через каждые 40-50 минут, через пару часов мороженое будет готово!
Мороженое подавать в виде шариков, посыпать цедрой лимона.