Портал Просторы Сибири

HTTP/1.1 200 OK Date: Thu, 04 Jun 2026 15:42:30 GMT Server: Apache/2.4.52 (Ubuntu) Expires: Thu, 19 Nov 1981 08:52:00 GMT Cache-Control: no-store, no-cache, must-revalidate Pragma: no-cache Content-Description: inline; File Transfer Content-Disposition: attachment; filename="book1780587750.txt"; Content-Transfer-Encoding: binary Content-Length: 5080 Keep-Alive: timeout=5, max=99 Connection: Keep-Alive Content-Type: application/octet-stream Печеночный торт - прекрасная праздничная закуска. Украшение вашего стола, так сказать. Он красив и интересен собой. А тот вариант, который предлагаю вам я, еще и вкусен! Ингредиенты: куриная печень - 800 гр; яйца - 2 шт; мука - 2/3 стакана; крахмал (у меня кукурузный) - 1 ст.л.; соль - 1 ч.л.; черный молотый перец - 1 ч.л.; морковь - 2 больших; луковица - 1 большая; сыр - 150 гр; яйца отварные - 3 шт; укроп - небольшой пучок; сметана жирная - 400 гр; майонез (у меня домашний) - 150 гр; чеснок - 2 зубчика; оливковое масло - 4 ст.л. Моем печенку и складируем ее в блендер. Перемалываем до однородного состояния. Вбиваем туда яйца и снова перемешаем. Затем добавим 2 ст.л. с горкой сметаны, перемешаем. Затем мука. Затем крахмал, соль и перец. Объясню про крахмал. Куриная печень очень нежная и тесто получается жидкое. Чтобы блинчики не разваливались, мы страхуемся крахмалом. Снова перемешиваем до однородного состояния и оставляем постоять, чтобы мука разбухла. Как раз займемся начинками. Трем морковку на мелкой терке. На разогретой с оливковым маслом сковородке начинаем тушить нашу морковь на среднем огне. Пока порежем лук мелкими полосками. Отправляем лук в сковородку к морковке и тушим все вместе до мягкости, минут 10. Тем временем натрем на мелкой терке сыр и вареные яйца. Мелко-мелко порежем укроп (без стеблей). Отправляем его к сыру с яйцами. Смешаем соус. Оставшуюся сметану перемешиваем с майонезом, выдавим туда чеснок и посолим-поперчим по вкусу. Половину соуса перемешиваем с яично-сырной начинкой. Вторую половину с подостывшей морковкой. Начинаем выпекать блинчики. Разогретую сковородку смазываем с помошью кисточки оливковым маслом и наливаем поварешку теста. Как только края блинчика станут коричневеть, переворачиваем. Это буквально минута-полторы. На другой стороне жарим также. Нам нельзя их передерживать, блины должны быть нежными, а не сухими. Готовый блин кладем на блюдо. Я вырезаю из пекарской бумаги 4 полоски и подкладываю под края блинчика, чтобы начинками не испачкать блюдо. Намазываем первый блин морковной начинкой. Щедро так, не скупимся. Далее складируем второй блин и намазываем его сырной начинкой. Я мажу спустя минутку, чтобы он чуть остыл. И так до конца торта. У меня получилось 10 или 11 коржей. Верхний я всегда мажу сырной начинкой. Вынимаем бумажные полоски и ставим торт в прохладное место пропитываться. Идеально - на ночь. Потому как, пропитавшийся, он оооочень вкусен. Скажу вам честно - пока торт остывает и начинает пропитываться, он чаще всего начинает "ехать", как Пизанская башня. Я руками радостно поправляю его на место. Так что послеживайте первый час-два за ним. При подаче нарезаем наш торт, соответственно как торт, и аккуратно по тарелкам. В тот же день его конечно же тоже можно кушать, но подчеркну, что идеален он после ночи с холодильником.

Главная

0 / 4

Портал Просторы Сибири